miércoles, 18 de abril de 2012

La maestra cocinillas IX: macarons parisiens


Los macarons parisiens son unos dulces hechos a base de almendra y merengue, normalmente de colores variados:


Recuerdo que una vez, estando en Francia, me regalaron una cajita con seis u ocho macarons de sabores diversos, y aunque estaban buenos tampoco me resultaron un manjar especialmente llamativo. Sin embargo, hace unas semanas me picó el gusanillo de probar a hacerlos, tras una conversación con una amiga. Además, como buena Tauro me gustan las cosas bonitas, y si algo llama la atención de estos dulces es su colorido.

Estuve varios días mirando recetas y vídeos para empaparme bien con el proceso y con los pasos básicos y reconozco que me acojoné un poco porque había una lista interminable de datos, técnicas y conceptos importantes que había que seguir al pie de la letra o si no fracasarías rotundamente en la elaboración de estas miniaturas. Casi parecía más fácil preparar una bomba nuclear casera.  Resumiendo: lo pintaban como una receta extremadamente difícil y con muchos trucos y secretos.

Al final me dije: de perdidos al río, si me sale mal siempre me puedo comer el merengue a cucharadas, y me lancé de cabeza. Para ir abreviando estos son los pasos que me salté a la torera (unos por vagancia y otros por falta de medios):